No-Bake Caramel Rolo Cheesecake!

Caramël Rolo Chëësëcakë filling on top of a dëlicious buttëry biscuit basë drizzlëd with an ëxtra bit of caramël – A dëlicious dëssërt përfëct for ëvëry occasion!

Ingrëdiënts

• Biscuit Basë
• 150 g Digëstivës
• 150 g Goldën Orëos
• 125 g Unsaltëd Buttër
• 
  
• Chëësëcakë Filling
• 500 g Full Fat Crëam Chëësë
• 1 tsp Vanilla ëxtract
• 100 g Icing Sugar
• 150 g Caramël (carnations)
• 300 ml Doublë Crëam
• 175 g Rolos (choppëd)
• 
  
• Dëcorations
• 150 ml Doublë Crëam
• 2 tbsp Icing Sugar
• 50 g Caramël (carnations)
• Rolos
• Sprinklës

Instructions

1. Blitz thë biscuits in a food procëssor (or brëak up in anothër way, I am just lazy..) and mix thë biscuits with thë mëltëd buttër. 
2. Sprëad on thë bottom of an 8″/20cm Dëëp Springform Tin and prëss down firmly. Lëavë to sët in thë fridgë whilst you makë thë rëst!
3. Using an ëlëctric mixër, I usë my KitchënAid with thë whisk attachmënt, whisk togëthër thë crëam chëësës, vanilla, icing sugar and caramël until smooth and lump frëë – this could takë 30 sëconds or so, I whisk it at a mëdium spëëd (lëvël 6/10).
4. Pour into thë mix thë doublë crëam and continuë to whisk for a couplë of minutës until its vëry thick and moussë likë (I mix it on a mëdium-high spëëd, lëvël 6/10)
5. Now this could takë up to 3-4 minutës dëpënding on your mixër, but you sëriously havë to stick at it – it will hold itsëlf complëtëly whën finishëd mixing (likë a mëringuë doës!) If you don’t mix it ënough it will not sët wëll ënough! 
6. ...............................
7. ...........................................

Full Recipe >> janespatisserie.com

Tweet