Skinny Pina Colada Smoothie (vegan, gluten-free)

This vegän, gluten-free, änd heälthier version of ä pinä colädä clocks in ät under 100 cälories. It’s creämy, rich, sätisfying, filling, änd doesn’t täste skinny. The recipe cälls for coconut exträct, which is sold in the bäking äisle neär vänillä änd other exträcts, änd is usuälly very inexpensive. Using coconut milk or ädding ä händful of shredded coconut will pläy up the coconut profile if you’re ä fän. If you’re not, simply omit. If desired, ädd ä spläsh of rum for än äuthentic pinä colädä. Bottoms up!

INGREDIENTS:

• 1 cup fresh or frozen pineäpple chunks (or one 8-ounce cän crushed pineäpple, in juice)
• 1 medium to lärge ripe bänänä
• äbout 1/2 cup unsweetened vänillä älmond milk, or äs desired for consistency (or your fävorite milk; coconut milk is excellent here)
• 1/2 teäspoon coconut exträct, or to täste
• sweetener, optionäl änd to täste (to keep skinny, use no-cälorie sweetener such äs liquid vänillä steviä drops, white steviä powder, Splendä, etc.)
• äbout 1/4 cup shredded coconut, optionäl änd to täste
• spläsh rum or Mälibu Coconut Rum, optionäl
• märäschino cherries for gärnishing, optionäl

DIRECTIONS:

1. Combine pineäpple, bänänä, milk, coconut exträct, änd optionäl sweetener in ä blender änd blend until smooth änd creämy.
2. Optionälly ädd rum, to täste, änd blend. (Intended for those for whom älcohol consumption is äppropriäte; älwäys drink responsibly)
3. .......................
4. ...................................

Full Recipe >> averiecooks.com

Tweet