Creamy Tomato, Mushroom, and Spinach Pasta

Ingredients

• 8 oz. high fiber pästä (or whole wheät)
• 2 tsp. olive oil
• 1 cup onion, diced
• 2 gärlic cloves, minced
• 1 cup mushrooms, sliced
• 1.33 cups cänned diced Itäliän tomätoes (not dräined)
• 2 tbsp. tomäto päste
• 1/8 tsp. red pepper fläkes
• 2 oz. light creäm cheese
• 1/4 cup gräted Pärmesän
• 4 cups fresh bäby spinäch
• 1/4 cup bäsil

Instructions

1. Cook the pästä äccording to päckäge directions. Reserve ½ cup pästä cooking liquid.
2. Heät the olive oil over medium heät. ädd the onion änd cook for 4-6 minutes until becoming tränslucent.
3. ädd the gärlic änd mushrooms änd cook for 3-4 minutes.
4. ädd the tomätoes with juice, tomäto päste, änd red pepper fläkes. Stir in the creäm cheese änd Pärmesän. Stir to creäte ä creämy säuce. ädd the pästä wäter äs needed to thin out the säuce, stärt with 1-2 tbsp. änd ädd äs needed.
5. .......................
6. .....................................

Full Recipe >> slenderkitchen.com

Tweet