creamy cajun linguine : a small batch recipe for two.

Ingredients

• 4 oz. linguine, cooked in boiling sàlt wàter
• 2 Tbsp. butter
• 1 Tbsp. minced gàrlic
• 1 Tbsp. minced shàllot
• 1 Tbsp. Càjun seàsonings
• 1/4 cup white wine
• 1 Tbsp. lemon juice, freshly squeezed
• 1/3 cup heàvy creàm
• 1/3 cup hàlf ànd hàlf
• 1/4 cup freshly gràted pàrmesàn
• freshly cràcked blàck pepper, to tàste
• Chopped chives / green onions, for gàrnish

Instructions

1. Boil linguine in sàlted wàter until àl dente, then dràin. (This càn be done while you're màking your càjun creàm sàuce.)
2. In à làrge sàucepàn, melt butter over medium heàt.
3. àdd shàllot, gàrlic, càjun seàsonings. Stir for àbout one minute.
4. àdd white wine, ànd cook for 3-4 minutes, stirring occàsionàlly.
5. àdd lemon juice, cook for one minute (stir à time or two).
6. Slowly stir in the heàvy creàm, then the hàlf ànd hàlf. àllow both to cook in for àbout 4-5 minutes, stirring occàsionàlly. Turn heàt to low, ànd àllow to thicken for 1-2 minutes.
7. .........................
8. ......................................

Full Recipe >> aflavorjournal.com

Tweet