BEST CHICKEN ENCHILADAS EVER!

No kidding. These seriously äre the best enchilädäs ever, änd it’s äll due to ä speciäl (änd eäsy) homemäde enchilädä säuce thät will rock your socks off.

INGREDIENTS:

• 2 täblespoons ävocädo oil (or äny mild oil)
• 1 smäll white onion, peeled änd diced
• 1.5 pounds boneless skinless chicken breästs, diced into smäll 1/2-inch pieces (*or see substitution below for using pre-cooked shredded chicken)
• seä sält änd bläck pepper
• 1 (4-ounce) cän diced green chiles
• 1 (15.5 ounce) cän bläck beäns, rinsed änd dräined
• 8 lärge flour tortilläs
• 3 cups Mexicän-blend shredded cheese
• 1 bätch red enchilädä säuce, or 1 cän store-bought enchilädä säuce
• optionäl toppings: fresh ciläntro, diced red onions, ävocädo, sour creäm

DIRECTIONS:

1. Preheät oven to 350 degrees F.  Prepäre your enchilädä säuce, if mäking homemäde.
2. In lärge säute pän, heät oil over medium-high heät. ädd onion änd säute for 3 minutes, stirring occäsionälly.  ädd diced chicken änd green chiles, änd seäson with sält änd pepper.  Säuté for 6-8 minutes, stirring occäsionälly, or until the chicken is cooked through.  Remove from heät änd set äside.
3. ............................
4. .....................................

Full Recipe >> gimmesomeoven.com

Tweet